Volantino Natura Sì - 1.1.2020 - 29.2.2020 - pagina 36 - NON È PIÙ VALIDO

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Volantino Natura Sì - 1.1.2020 - 29.2.2020 - Prodotti in offerta - pane, croissant, panettone, lievito, burro, pasta, pizza, farina, lievito madre, profumo, Dell, forno. Pagina 36.
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OGGI LEGGIAMO Mani in pasta con Martino Beria I segreti dell'impasto con pasta madre svelati dallo chef Martino Beria, collaboratore del nostro magazine, nel suo nuovo libro: un viaggio alla scoperta di una storia d'amore che ha il profumo delle cose buone fatte in casa. Il profumo di pane che esce dal forno, l'inconfon- dibile odore del Quattro chiacchiere con l'autore... Come mai l'idea di un libro tutto dedicato al pane a lievitazione naturale? Credo che la risposta stia nel mio rapporto con il pane che, con il passare degli anni, è diventa- to qualcosa di simile a un innamoramento folle. Questo mi ha portato a specializzarmi e a studiare tantissimo, a provare e a riprovare fino a ottene- re i risultati che volevo e, a quel punto, è stata quasi una necessità serivere un libro che parlasse proprio di questa storia d'amore. lievito madre, la consistenza di un croissant caldo la mattina, il erepitio di una pizza ap- pena sfornata, un velo perfettamente formato, l'impasto ehe si stacca e scivola dalla vasca, il pane che svetta in cottura... THE Qual è il "kit di base" per chi comincia da zero? Ovviamente acqua, farina e lievito. Non serve molto altro, se non un forno, che solitamente è presente in tutte le case. In realtà, ci sono altri "ingredienti" che consiglierei a chi si cimenta: amore, pazienza e perseveranza. Il primo pane non verrà perfetto, e forse nemmeno il secondo. Ma vedrete che sarà un viaggio di scoperta, fatto di costanti conquiste al profumo di pane appena Sono questi i gesti, le sensazioni e le emozioni che hanno ispirato Martino Beria - chef vegano, docente e autore - al punto da de- dicare corpo, mente e anima alla panificazione con pasta madre. Il suo ultimo libro "The Home Bakery", edito da Edizioni Enea e Gruppo Macro, racconta di questa storia d'amore con il pane con lievito naturale costituito da pasta acida, proponendo un viaggio analitico attra- verso i segreti e le tecniche dell'arte della lievitazione naturale. Gli argomenti affrontati sono: • il lievito madre e la sua gestione avanzata • il pane, le pizze e le focacce, •i grandi lievitati da ricorrenza • altra pasticceria lievitata Un libro che, oltre a svelare i segreti per una lievitazione naturale casalinga, propone diverse ricette della tradizione rivisitate, senza nulla togliere al gusto e alla tecnica. Scoprirete, ad esempio, come si può cucinare un panettone senza l'uovo o i croissant senza il burro. Un libro che si legge e si gusta anche con gli occhi, grazie alle bellissime fotografie realizzate dallo stesso autore. sfornato. Cosa speri che porti The Home Bakery ai tuoi lettori? The Home Bakery è stato pensato appositamente per essere un libro fruibile sia da chi desidera specializzarsi sia da chi, invece, è alle prime armi. Mi auguro che per chi lo leggerà e si cimenterà con le ricette di pani, pizze e altre bontà lievitate, riesca ad accogliere nelle proprie abitudini quella di preparare un pane casalingo genuino e nutrien- te, un pane che unisca le persone con il sapore e il profumo del cibo buono fatto a mano. Richiedi il volume al tuo negoziante di fiducia 36 messaggio promozional-letterario

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