I germogli di ravanello
Il ravanello appartiene alla famiglia delle crucifere,
la stessa dei cavoli, di cui condivide molte proprietà.
Presenta l'ulteriore vantaggio di essere mangiato
crudo, senza ricorrere ad una cottura che ne alteri
il contenuto in vitamine e fitonutrienti.
Nei germogli di ravanello, tutta questa forza nutrizio-
nale viene concentrata in una forma compatta,
dal gambo sinuoso, con foglioline a forma di cuore
e colori vivaci. Il sapore è concentrato, frizzante
nella sua piccantezza.
Oltre al classico utilizzo in insalata, una vaschetta
di germogli freschi può aiutarci a creare un piatto
equilibrato: basta aggiungerne una manciata
a crudo.
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