Volantino Natura Sì - 1.7.2018 - 31.8.2018 - pagina 20 - NON È PIÙ VALIDO

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Volantino Natura Sì - 1.7.2018 - 31.8.2018 - Prodotti in offerta - patate, barbabietole, carote, Dell. Pagina 20.
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APPROFONDIMENTO Maturità è giungere a compimento. L'insegnamento che ci arriva dalle piante di Jasmin Peschke Coordinatrice del Centro Internazionale per la nutrizione Sezione agricoltura del Goetheanum, Scuola di scienze spirituali di Dornach, Svizzera Il concetto di maturità è contraddistinto dal raggiungi- mento di una determinata condizione e dall'inizio di una nuova fase che si fonda su quanto fatto in precedenza. mina il colore verde e le lamelle mediane delle cellule sono fisse e rigide. La maturazione dei frutti, invece va di pari passo con un'inversione del metabolismo La maturità scolare viene acquisita dal bambino nel momento in cui ha raggiunto un sufficiente sviluppo psicofisico, per cui termina il piodo delle giornate scandite da giochi spensierati e ha inizio qualcosa di nuovo l'apprendimento a scuola per l'appunto La clorofilla viene degradata, il colore verde scom pare e le foglie e i frutti si colorano di giallo, arancione rosso o anche viola Per questi processi l'ossigeno viene ora utilizzato e non più rilasciato. L'amido si trasforma in glucosio il frutto acquisisce un sapore dolce e la polpa perde la sua durezza, diventando tenera. Si sviluppa il Il fatto che si usi proprio questo termine per indicare l'esame al termine degli studi medi superiori e il diploma che dà accesso all'Università allude al conse- guimento della maturità per entrare in una nuova fase della vita Nel linguaggio corrente, nessuna delle successive fasi della vita è più associata al concetto di maturità non si parla di maturità per la formazione, maturità per entrare nel mondo del lavoro o maturità per formare una famiglia La pianta si limita a diventare matura perché è una fase del suo sviluppo, noi uomini invece dobbiamo volere attivamente la maturità. Ma chi desidera poi diventare maturo, dal momento che la maturità si accompagna a segni dell'invecchia mento quali rughe e disturbi visivi e dell'udito, solo per citarne alcuni? La tendenza generale nella nostra società è quella di esaltare la forma fisica e la giovinez- za fin nella tarda età. Le creme per il viso studiate per la "donna matura" promettono immancabilmente un effetto anti-ageing, anti-età. Invecchiare non è oppor tuno, benché soltanto la riduzione delle forze vitali e rigeneratrici consenta di raggiungere la maturità caratteristico aroma. È soltanto da questo momento che un frutto diviene di fatto commestibile e riconosci- bile, oltre che per la sua tipica forma, anche per carat teristiche quali il colore, l'odore e lo specifico gusto La commestibilità del frutto ha tuttavia un prezzo: l'arresto della crescita. Una mela è pronta nel momento in cui, al termine dell'estate, le sue caratteristiche tipiche - tra cui forma colorazione, consistenza, gusto e odore sono ben pronunciate L'esempio delle piante Il concetto di maturazione ci viene ben chiarito dalle piante. I frutti e i semi diventano maturi. Le carote, la barbabietola o le patate, invece, non essendo né frutti né semi, non sono maturi nel senso di questi ultimi. La varietà a cui appartiene è riconoscibile e netta mente distinguibile dalle altre varietà di mele. Se la mela ha potuto raggiungere la maturazione grazie all'a zione della luce e del calore, a questo punto si rivela dunque la sua identità ppure anche gli ortaggi lo sono, nel senso che hanno raggiunto il punto di maturazione necessario per la raccolta, ovvero per una nuova fase che si fonda s quanto avvenuto in precedenza - la crescita Le forze rigeneratrici sono sconfitte. Queste forze giovanili vengono nutrite grazie all'azoto disponibile Nella loro fase di crescita, attraverso il processo d fotosintesi clorofilliana le piante assorbono anidride tossificato", la pianta crea massa e continua a crescere carbonica (CO) e rilasciano ossigeno (O), producendoRisulta dunque evidente il problema posto da un'ac carboidrati complessi quali ad esempio l'amido. Predo- centuazione della crescita mediante un elevato apporto Nella pianta l'azoto deve essere costantemente "de- 20

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