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Gli arrosticini sono spiedini fatti con piccoli cubetti di carne. Nella versione più tradizionale, che è
quella abruzzese, si usa carne di pecora tagliato a pezzettini regolari di circa 1 cm. Oggi è possibile
trovare numerose varianti di questa ricetta, tra cui arrosticini di suino, pollo o vitella. Seguire
la giusta tecnica di cottura, rigorosamente alla brace, è fondamentale per mantenere
la carne tenera e succosa all'interno ma croccante all'esterno.
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