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Sugo alla genovese
Grande classico della cucina napoletano, è un gustoso ragù bianco preparato con tanta cipolla
Le nostra versione più veloce prevede l'uso delle corne macinata
Cuoci il composto per almeno un'oretta, mescola spesso
e aggiungi sale, pepe e vino bianco. Quando il liquido di
cottura sarà ben evaporato e il sugo risulterà cremoso,
sarà pronto per condire la pasta.
Scelte
MACELLERIA
Trita le cipolle, le carote e il sedono con un mixer da cucina
e mettili in un tegome a cuocere, possibilmente di terracotto.
Prosegui la cottura con il coperchio e, quando le verdure
saranno appossite, aggiungi la carne macinata.
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