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Rosala le fettine in una padella con un filod'olio, burrą un trito di sedano, carota,
cipolla ed erbe aromatiche. Aggiusta di sale epepe, poi sfuma con il vinobianca
Nel frattempo taglia le cipollein fettine sottili e fallesoffriggere con un filo d'alio
per qualche minuto. Caramella lecipolle aggiungendo zucchero e aceto: prosegui
la cottura finché non avrannoun colore ambrato. Quando la carne è cotta, togli le
fettine dal fuoco e prepara la salsa: frulla can un mixer da cucina il fondo di cottura.
Se risulta troppo liquida puoi faraddensare lasalsa rimettendola a bollire con un
po' di amido di mais. Servi in tavola l'arista con le cipolle caramellate ela salsa di
accompagnamenta.
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