CARTABIRRE 2022
La scorta ideale
ASSORTIMENTO BASE
Come per il vino , la creazione di una
buona scorta di birre è un aspetto
importante e delicato.
BIRRA COME
APERITIVO?
Una birra secca e a tendenza amara
Il primo consiglio da dare è studiare il
vostro target. Non esiste una "cantina
perfetta" uguale per tutti.
Sarebbe bene avere sempre una chiara
come una Pils, una Bitter o anche una
IPA con un bouquet più agrumato che
tropicale possono diventare eccellenti
drink per l'aperitivo, parola di esperti.
Non minore sarà l'appeal di una birra
leggera dolcina e una chiara più
amarognola, una classica pils, una
beerblanche, una stout. Sono le tipologie
principali di facile approccio.
Se parliamo di birre in bottiglia si può
allargare la gamma molto facilmente,
se invece è un discorso di spine bisogna
valutare quante spine occorrono, se c'è
o no la cucina, se è un cocktail bar o un
ambiente tipo pub e così via.
acidula come una Berliner Weisse o una
Gose di Lipsia.
PIZZA & BIRRA
Chi ordina pizza, in maggioranza, abbina
una birra. Ma di solito non si presta grande
one all'abbinamento. Eppure tra
una Napoletana e una Quattro formaggi
c'è un'enorme differenza. La pizzeria può
diventare il locale ideale per proporre
TRAPPISTE
pag.3
DONNE E BIRRA
largo alle quote rosa
ABBAZIA
degustazioni via via sempre più evolute
e raffinate, semplicemente prestando
attenzione agli abbinamenti fra tipologia
di birra e tipologia di topping: dovrebbe
essere quest'ultimo, infatti a determinare
la scelta della birra, essendo l'impasto un
sottofondo pressoché costante.
pag.4-5
ARTIGIANALI
Le italiane sono le prime consumatrici di
pag.6-7
bira al mondo. Una ricerca AssoBirra rivela
IPA
pag.8-9-10
che la bevono 6 donne su 10. In 30 anni
NON FILTRATE
il numero delle appassionate è aumentato
del +125% dando vita a un vero e proprio
pag.11
WEIZEN
"fenomeno Italia".
pag.12
Più bevitrici si
BLANCHE
LE BEVITRICI ITALIANE
ma anche p i ù
responsabili.
Secondo uno studio
pag.13
1°posto
ROSSE
nel mondo
pag.14
SCURE
Astra/Assobirra,
6 su 10
pag.15
prevale un
donne italiane
che la bevono
ITALIANE
consumo moderato
pag.16
e sporadico. La
preferita? Chiara e
leggera per l'80%
mentre il 7,6 %
sceglie i profumi
delicati e speziati di
+125%
ALTA GRADAZIONE
in 30 anni
pag.17
LE PREFERITE
INTERNAZIONALI
80%
Chiara
leggera
pag.18-19-20
RADLER
76%
pag.21
Blanche
Weizen
ANALCOLICHE
Blanche e Weizen.
pag.22
GLUTEN FREE
pag.22
FUSTI
pag.23